吃起來像水梨的綠竹筍

【發現美好】吃起來像水梨的綠竹筍

竹筍採起來後，要立刻泡水或水蒸，不然筍子會乾掉。市面上賣的是「泡水筍」，因為可增加重量，增加賣價，但是甜味也釋出於水中。

筍子最好吃的方法是水蒸，因為可以熟化筍子，保持水分筍子，重點是甜份全部鎖在裡面。

蒸熟後，趁鮮品嚐，口感非常鮮甜香脆，像是在吃水梨，含有淡淡乳香，完全不需沾沙拉醬就很夠味！為筍子最上等吃法。

【農村旅行】關廟綠竹筍

▲圖片後面是整片鳳梨山，在其餘地方皆是竹林，產綠竹筍。

台灣關廟兩大名產，筍子和鳳梨。往山裡走一會兒，就看到一大片竹林，竹林裡非常的涼快，和長在火燄山的鳳梨成對比。相同的事，必須全副武裝，臉手指頭都不能露出，因為竹林裡的蚊子相當多。

▲筍的尖端成分岔，才算是長得夠大，能夠採收的筍子。

採竹筍是需具經驗的職業，因為照到光的筍子有苦味，且纖維粗糙。

採筍，是埋在土壤下時，必須採集。竹筍職人有相當專注力，手上拿著一個鋤子，一直在往土壤中刺探，鷹眼快速掃射土壤表面，觀察是否有龜裂。

如果發現有大筍子可能，即翻土挖筍，筍子的尖端呈現分岔，代表長夠大可已採收。

鋤子像是職人的刀，砍筍子力道控制適當，因為筍子是連著跟部，接連前後長出，砍筍子如力道太大，會傷害的旁邊的幼筍，需技巧使用。

台南的粗工美食之旅，除了能吃到清晨限定美食，也吃到台南人的驕傲，產地最新鮮的蔬果，不用花大錢和排隊，就能吃到最新鮮的台南在地美食。