高棉國度：飲食篇
台灣的大腸癌是全球第一，到底是什麼原因呢？
植物表面有一層酵素，有助於腸胃內的好菌增加，然而，台灣的飲食習慣是將青菜炒熟，重要的酵素被破壞，因此，罹患大腸癌的機率就會增加。在歐美國家常見吃生菜沙拉，所以在種植的時候，政府也會嚴謹的控制，農藥汗化肥的使用。
我在柬埔寨旅行的時候，絕大部分也是直接吃生菜，其實柬埔寨跟台灣的氣候都是偏熱，植物生長環境相似，很適合飲食交流，這裡分享些柬埔寨料理吧！
【發現美好】市場美食：柬埔寨烘蛋
這絕對是一道懶人料理，上菜時，令人錯愕，但是相當美味。
在柬埔寨的傳統市場吃飯，因為語言不太通就歲便亂點，來盤青菜上面鋪著滿滿的冰塊，那我完全不知道，怎麼吃，又來了一盤，有點像是台灣的碰風蛋，他們教一口蛋配一口菜，冰鎮後的青菜非常爽口，完全沒有有嗆味，他們使用車輪苦瓜，小黃瓜、紅蘿蔔，配上與肉下去煎的烘蛋，真是大大滿足。
【發現美好】市場美食：麵粉燒
▲最美味的早餐在市場，圓型可愛的麵粉燒，雖然沒有內餡，但是表面跟裡面吃起來口感不同，裡面是半液態出來的麵粉，能夠完全跟椰汁醬料結合，不會覺得膩。
▲半月型的黃金燒，簡直是藝術般的料理，表面脆薄，內餡包豆芽菜，會讓人吃完還想再來一片的美味。
▲陽光灑入市場，已經變成最美的裝潢，逛菜市場吃早餐，有吃有又有拿。圖下方由左至右：蓮藕、風潮、長相特別味道好吃的水果。
【發現美好】寺廟美食：柬埔寨甜點
▲除了勇氣以外，還要有強壯的胃，這道幾乎當地人人手拿一包的｢柬埔寨甜點｣，真是讓我的胃不舒服，用橄欖、青鳳梨、小梨子、果實等醃製，並沾又鹹又辣的粉，每項幾乎都是挑戰。
▲在異國文化當中，也絕對有驚悚指數破表，特別是在郊區，吃道地的美食是需要一點勇氣。例如上圖的烤青蛙，是隨處路邊攤可見，水的國家特產。路邊的蛋不要亂買，除非想吃裡面有小鳥的鴨仔蛋，還有吃蟑螂或蟋蟀，美味程度....只想讓他在嘴把停留一秒鐘。
▲在廟宇附近除了有傳統美食，也是孩子的遊樂場，拿玩具槍射來射去、跑來跑去，而且廟宇內竟然有國小、靈骨塔、火葬場、墳墓等，新生和死亡是非常近生活
【發現美好】公路美食：出外人最好攜帶的柬埔寨竹筒飯
▲公路旁連綿騎了10分鐘，都是竹筒飯攤販，他們把竹子外皮削掉，成很薄的厚度，放入糯米和紅豆，豆口塞草，放在木炭旁煙燻，要吃時只要把草拿出，用手即可撕開竹片，味道很清淡甘甜，賣竹筒飯幾乎都是女性。
【發現美好】農村美食：柬埔寨香蕉糯米糕
剛好遇到當地最大節日之一｢亡人節｣，所有住在都市的人都回鄉下，準備放水燈。在亡人節得整個月裡，和尚和尼姑就不能離開寺廟，所有飲食靠民眾提供。在柬埔寨佛教信仰占90%，所以自己的親人很可能就是出家者，他們會製作方便攜帶和收藏的香蕉糯米糕，帶到寺廟分享。
▲香蕉糯米糕是有包餡料，材料有用椰子果肉、肉塊、各種香蕉等，外面用香蕉葉下去蒸，是非常傳統的美食，每個味道都很讚，是外面買不到，這是住農村的好處，他門有什麼就分享什麼。
▲上圖除了可以放一星期的香蕉糯米糕，還有可以放兩星期的糕，還有可以放一年的白色圓球，當地人說製作很費工，有些年輕人也不會做了。
【發現美好】農村美食：香蕉花生菜沙拉拌雞肉
這道菜是住在農村時，跟他一起逛菜市場，我偶然看到鮮紅色的香蕉花，並提想吃吃看，當地人親手做的美食，是一般小攤販或飯店少見的料理喔!
▲香蕉花其實不鮮嫩，需要把紅暗紅色的外皮拔除，吃的是裡面就是比較軟嫩的部分，然後拌一些脆脆的堅果粉、九層塔、新鮮的魚腥草、雞肉絲等，沾當地特調的魚露醬，就完成了！
▲連早餐都非常的生菜啦！喜歡吃沙拉，除了氣候外，當地料理很少用火，因為取得不方便，在農村很多人還是燒材煮飯。
盤子的左上角是當地市場常見的魚乾，因為在農村大部分家庭是沒有冰箱，魚乾的吃法就是直接啃，吃得下巴很痠，卻不敢辜負農村老闆的熱情。
台灣的飲食習慣來，還有種植的蔬果，其實很多是溫帶的統治者帶進來的，無論種植或飲食，都很不適合這塊島嶼。
很難想像，中央山脈的西側，種了滿滿的高麗菜，如果高麗菜不用農藥，種四顆才得一顆，其他全部被蟲吃光，而這些高麗菜絕大部分都是在水源地，農藥全部進肚。
其實生活在島嶼，認識原生種的蔬菜是必要的功課，因為這些植物是幾千年演化，不用農藥化肥也可以在這塊土地生存，這些本土的蔬菜水果，正好就是台灣原住民的智慧，也就是台灣野菜。希望這次的分享，能夠將一些適合台灣的飲食和觀念，讓更多人知道，依循自然法則過生活，才是健康的法則。